书名:
饭店管理概论 张利民 王素珍 9787503849961 中国林业出版社
作者: 张利民 王素珍
出版社: 中国林业出版社
版次: 1
出版日期: 2008年01月
页数: 329
定价:
35.00
元
参考重量: 0.610
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* 内容提要 *
前言
第1章 饭店概述
1.1 饭店的含义与功能
1.1.1 饭店的含义
1.1.2 饭店的定义
1.1.3 饭店的称谓
1.1.4 饭店的功能
1.1.5 饭店的特点
1.2 饭店的类型与等级
1.2.1 饭店的类型
1.2.2 饭店的等级划分
1.3 饭店发展溯源
1.3.1 世界饭店业发展简史
1.3.2 中国饭店业发展简史
1.4 饭店集团
1.4.1 饭店集团的类别
1.4.2 饭店集团的隶属关系
1.4.3 饭店集团的形式
1.4.4 饭店集团的优势
1.5 饭店发展现状与趋势
1.5.1 国际饭店业现状与发展趋势
1.5.2 中国饭店业现状及发展趋势
第2章 饭店管理者
2.1 饭店管理者的基本素质
2.1.1 知识素质
2.1.2 个人素养
2.2 饭店管理者的能力提升
2.2.1 组织能力
2.2.2 决策能力
2.2.3 沟通协调能力
2.2.4 社交能力
2.2.5 语言能力
2.2.6 创新能力
2.2.7 自我管理能力
第3章 饭店管理理论基础
3.1 饭店管理的基础理论
3.1.1 古典管理理论
3.1.2 行为科学理论
3.1.3 现代管理理论
3.2 饭店管理的基本职能
3.2.1 计划职能
3.2.2 组织职能
3.2.3 领导职能
3.2.4 控制职能
3.3 饭店计划管理
3.3.1 计划管理概述
3.3.2 计划工作的程序
3.3.3 饭店计划的类型
3.3.4 饭店计划的指标
3.3.5 饭店管理中的决策
3.4 饭店组织管理
3.4.1 饭店组织管理的主要内容
3.4.2 饭店组织结构设计的原则
3.4.3 饭店组织结构形式
3.4.4 饭店的组织制度
3.5 饭店企业文化
3.5.1 饭店企业文化的含义和特征
3.5.2 饭店企业文化的结构
3.5.3 饭店企业文化的功能
3.5.4 饭店企业文化的建设
第4章 饭店营销管理
4.1 饭店市场营销管理概述
4.1.1 饭店营销的概念
4.1.2 饭店营销的特殊性
4.1.3 饭店营销管理的任务
4.1.4 饭店市场营销管理的基本内容
4.2 饭店市场营销分析
4.2.1 饭店市场营销调研
4.2.2 饭店市场营销分析
4.3 饭店市场营销计划
4.3.1 饭店市场营销计划及其主要内容
4.3.2 饭店市场营销计划的制定
4.3.3 饭店市场营销计划的实施
4.4 饭店市场营销组织与执行
4.4.1 饭店市场营销组合
4.4.2 产品策略
4.4.3 价格策略
4.4.4 营销渠道策略
4.4.5 促销策略
4.5 饭店市场营销控制
4.5.1 饭店营销控制的形式
4.5.2 饭店营销控制的一般程序
4.6 饭店营销新理念
4.6.1 主题营销
4.6.2 分时营销
4.6.3 绿色营销
4.6.4 体验营销
第5章 饭店人力资源管理
5.1 饭店人力资源的配备与储备
5.1.1 饭店人力资源的含义
5.1.2 饭店员工的配备与储备原则
5.1.3 员工配备准则
5.1.4 劳动定额与编制定员
5.1.5 饭店员工的储备方法
5.2 饭店员工的招聘过程管理
5.2.1 员工招聘
5.2.2 员工招聘的原则
5.2.3 员工招聘的程序
5.3 饭店培训过程管理
5.3.1 员工培训的含义与特点
5.3.2 员工培训程序
5.4 饭店工作绩效管理
5.4.1 员工的考核评估
5.4.2 工资等级评估方法
5.4.3……
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