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食物营养与健康 修订版 薛建平 9787312013768 中国科学技术大学出版社

ISBN：9787312013768
出版社：中国科学技术大学出版社
定　价：￥25.00

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• 作　　者：薛建平
• 出 版 社：中国科学技术大学出版社
• 出版时间：2004年02月
• 页　　数：299
• 字　　数：0
• 版　　次：1

• 图书详情

• 书名：食物营养与健康(修订版)
  编号：1081274
  ISBN：9787312013768[十位:7312013767]
  作者：薛建平
  出版社：中国科学技术大学出版社
  出版日期：2004年02月
  页数：299
  定价：25.00 元
  参考重量：0.452Kg
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  * 内容提要 *
  四、膳食纤维与肠易激综合症
  肠易激综合症(IBS)是常见疾病,特别是在西方国家患病率较高,例如在美国,估计总人群中有12于一年内患过此症,女性发病率多于男性。
  肠易激综合症多为轻症,其表现主要为排便频率增加及排便困难,有时可伴肠胀气、粘液便和便前腹痛不适,便后缓解等症状。这些症状多被看做消化不良或便秘,但由于该症的发生常使人感到不舒服,而且反复出现,易使人焦虑不安。肠易激综合症的药物治疗效果有限,有关专家将现行推荐治疗该症的解痉药、缓泻剂、促动力药、镇静药、抗抑郁剂加以集成分析,结果无法显示何药有绝对把握。
  有趣的是,该症在发展中国家,例如我国发生率相应偏低,原因何在?经过有关调查与分析,发现与中国人进食相对较多的膳食纤维有关。膳食纤维可使粪便变得松软,含有较多水分,且可刺激肠的运动,因而使排便变得容易,也就减少了肠易激综合症的发生。
  五、麸皮——理想的膳食纤维来源
  随着人民生活水平的提高及食品工业的发展,人们越来越追求以高精度、高营养食品为主的膳食结构,要求人们氏期吃粗粮黑面也不切合实际。虽然吃水果、蔬菜可以弥补膳食纤维的不足,据研究表明,在保持肠道内消化道正常生理机理和内
  * 图书目录 *
  绪论
  第一章人体的构成与代谢
  第一节人体的化学组成
  第二节人体的物质代谢
  第三节人体的物质平衡
  第四节食物的消化和吸收
  第五节能量
  第二章蛋白质
  第一节蛋白质的组成与分类
  第二节蛋白质与氨基酸
  第三节蛋白质的功能
  第四节蛋白质的营养价值
  第五节膳食蛋白质的供给量及食物来源
  第六节活性肽与活性蛋白质
  第三章脂类与脂肪酸
  第一节脂类的组成与分类
  第二节脂类的生理功能
  第三节脂类的营养价值评价
  第四节常用油脂的营养评价
  第五节脂类的供给量及食物来源
  第六节活性脂
  第四章碳水化合物
  第一节碳水化合物的性质与分类
  第二节碳水化合物的生理功能
  第三节碳水化合物的营养学特异性
  第四节碳水化合物的供给量及食物来源
  第五节活性低聚糖
  第六节活性多糖
  第五章维生素
  第一节维生素的分类
  第二节脂溶性维生素
  第三节水溶性维生素
  第四节类维生素物质
  ……
  参考文献
  * 文章节选 *
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  * 编辑推荐与评论 *
  暂无相关介绍
  * 作者介绍 *
  暂无相关介绍
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