书名:
果品蔬菜贮藏运销学(第二版)(内容一致 印次 封面.定价不同 统一售价 随机发货)
作者: 刘兴华
出版社: 中国农业出版社
版次: 第二版
出版日期: 2012年06月
页数: 339
定价:
34.50
元
参考重量: 0.358
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* 内容提要 *
第二版前言
第一版前言
绪论
第一章果品蔬菜的质量构成与评价
第一节果品蔬菜的质量构成
一、卫生质量
二、感官质量
三、理化质量
四、质量标准
第二节果品蔬菜的质量评价
一、感官质量评价
二、理化质量分析
三、卫生质量评价
思考题
第二章果品蔬菜的采后生理
第一节果品蔬菜的成熟与衰老
一、成熟与衰老的概念
二、成熟衰老中的化学成分变化
三、成熟衰老中细胞壁结构和与软化有关的酶化学变化
四、生物技术在控制成熟衰老中的应用
第二节果品蔬菜的呼吸作用
一、呼吸作用的概念
二、呼吸作用与果品蔬菜贮藏的关系
三、呼吸跃变
四、影响呼吸强度的因素
第三节乙烯与果品蔬菜的成熟衰老
一、乙烯与果品蔬菜成熟衰老的关系
二、乙烯的生物合成与调节
三、成熟衰老期间其他植物激素的变化
四、贮藏运输实践中对乙烯以及成熟的控制
第四节果品蔬菜的蒸腾作用
一、蒸腾对果品蔬菜的影响
二、影响蒸腾的因素
三、控制蒸腾失水的措施
第五节蔬菜的休眠
一、休眠的类型与阶段
二、休眠的生理生化特征
三、控制休眠的措施
思考题
第三章影响果品蔬菜贮藏性的因素
第一节 自身因素
一、种类和品种
二、成熟度或发育年龄
三、田问生长发育状况
第二节采前因素
一、生态因素
二、农业技术因素
第三节贮藏环境因素
一、温度
二、湿度
三、02和C02
四、其他因素
思考题
第四章果品蔬菜的采收和采后处理
第一节果品蔬菜的采收
一、采收期的确定
二、采收方法
第二节果品蔬菜的采后处理
一、分级
二、清洗、防腐、灭虫与打蜡
三、包装
四、催熟和脱涩
五、预冷
六、晾晒
思考题
第五章果品蔬菜的运输与冷链流通
第一节果品蔬菜的运输
一、运输的基本要求
二、运输的环境条件
三、运输的方式和工具
四、运输的注意事项
第二节果品蔬菜的冷链流通
一、冷链流通的内容
二、实现冷链的条件
三、国内外果品蔬菜冷链的发展
思考题
第六章果品蔬菜的贮藏方式与管理
第一节常温贮藏
一、简易贮藏
二、土窑洞贮藏
第二节机械冷库贮藏
一、机械冷库的构造和设计
二、机械冷库的制冷原理
三、机械冷库的管理
第三节气调贮藏
一、气调贮藏的原理
二、气调贮藏的方式
三、气调贮藏的管理
第四节减压贮藏
第五节果品蔬菜贮藏的辅助措施
一、辐射处理
二、电磁处理
三、化学药剂处理
思考题
第七章果品蔬菜采后病虫害
第一节侵染性病害
一、病原菌侵染特点
二、影响发病的因素
三、侵染性病害的诊断及其综合防治措施
四、主要侵染性病害实例
第二节生理性病害
一、致病因素
二、控制病害的措施
三、主要生理性病害实例
第三节果品蔬菜的虫害
一、主要害虫的种类及危害
二、综合防治措施
思考题
第八章果品贮藏
第一节苹果贮藏
一、贮藏特性
二、贮藏方式
三、贮藏技术要点
第二节梨贮藏
一、贮藏特性
二、贮藏方式
三、贮藏技术要点
第三节柑橘贮藏
一、贮藏特性
二、贮藏方式
三、贮藏技术要点
第四节香蕉贮藏
一、贮藏特性
二、贮藏运输方式
三、贮藏技术要点
第五节葡萄贮藏
一、贮藏特性
二、贮藏方式
三、贮藏技术要点
……
第九章蔬菜贮藏
第十章鲜切果品蔬菜加工及保鲜
第十一章果品蔬菜的营销策略
主要参考文献
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