书名:饭店管理概论
编号:93240
ISBN:9787040092899[十位:7040092891]
作者:黄震方
出版社:高等教育出版社
出版日期:2001年07月
页数:260
定价:14.50 元
参考重量:0.370Kg
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* 内容提要 *
本书是高等学校旅游管理专业系列教材之一。全书共分十一章,分别介绍了旅游饭店概述、饭店建筑与设备、饭店管理的基础理论与基本方法、现代饭店集团、饭店的计划与组织管理、饭店的经营环境与市场营销、饭店产品的管理与创新、饭店服务质量管理、饭店人力资源的开发与管理、饭店的成本控制与收益管理、计算机在饭店管理中的应用等内容。每章均配有主要目的、本章小结、思考题和案例分析。该书理论充实,观点新颖,内容丰富,体系完整,理论联系实际,实践应用性强。
本书既可作为高等学校旅游管理专业教材,又可作为自学考试及旅游
* 图书目录 *
第一章 饭店概述
第一节 饭店的涵义与功能
第二节 饭店的作用与特点
第三节 饭店的类型与等级
第四节 饭店的发展简史
第五节 中国旅游饭店的现状与发展趋势
第二章 饭店建筑与设备
第一节 饭店建筑与结构布局
第二节 饭店设备系统
第三节 饭店建筑与设备的发展趋势
第三章 饭店管理的基础理论与基本方法
第一节 饭店管理的概念
第二节 饭店管理的基础理论
第三节 现代饭店...... 更多
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